經營餐飲業有許多隱藏的風險，一旦忽略可能造成營運上極大的影 響！近日爆出多起因食物中毒導致顧客死傷的事件，引起大眾恐慌， 而業者還可能將面臨鉅額的賠償。因此，南山產險建議餐飲業者，除 持續提升餐飲衛生及食材安全之外，應立即檢視是否有依法投保公共 意外責任險與產品責任險，並確認保單是否於有效期間內，才能保障 自身權益、轉嫁賠償風險並減少爭議事端。　　蔣怡安表示，事實上，投保產品責任險是餐飲業強制性的保險。據 衛福部《食品安全衛生管理法》授權訂定之《食品業者投保產品責任 保險》規定，具有商業登記、公司登記或工廠登記之餐飲業者都應投 保「產品責任保險」，並「食品業者登錄辦法」之函示，應填報「保 單到期日」及上傳有效之投保證明。若未依規定投保，可處3萬元以 上300萬元以下罰鍰；情節重大並得命其歇業、停業一定期間、廢止 其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經 廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。　　此外，許多業者以為投保「公共意外責任險」並加保「食品中毒責 任附加條款」，即可轉嫁因食品不潔導致顧客食物中毒的風險，但其 實公共意外責任險的保障範圍「僅限營業處所內」，並不保障外帶餐 飲所導致的食物中毒風險，若外帶餐飲因食材受汙染致顧客食物中毒 、食品中有異物導致客戶受傷或等，就需由「產品責任保險」才能啟 動理賠。因此，建議同時投保公共意外責任險與產品責任保險，才能 將內用、外帶的風險一併納入保障範圍。　　提醒業者，各縣市政府為加強公共場所之安全，均設有公共意外險 最低投保的金額限制。因此，建議在開業前一定要確認針對開業餐廳 坪數與投保金額的規定投保，才能避免遭主管機關的稽查和懲處，並 有效轉嫁營業風險。