大武山牧場與日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社（原伊勢食品）」合作推出符合生食級標準的「幸鮮蛋」，昨（19）日舉辦發表會，邀請獲米其林綠星肯定的「法餐南霸天」主廚簡天才現場演示「奶油蛋黃義大利麵」，體現幸鮮蛋的靈魂美味。大武山牧場營運長魏毓恆表示，目前大武山牧場日產8到10萬顆生食級雞蛋，約占產量一成，未來以每顆蛋都是生食級為目標。T&C株式會社具有百年飼養經驗，旗下「伊勢雞蛋」更是全球生食級雞蛋市占最高品牌，主打「可生食、無抗生素、無沙門氏菌、無蛋腥味」。魏毓恆說明，生食級雞蛋最重要的就是沙門氏菌的監測，大武山牧場除雞隻完善接種疫苗，更與屏東科技大學實驗室合作，執行微生物監控計畫，從生產到包裝出貨，高達200多個採檢點，更以每個雞舍棟別為單位進行個別採檢，透過高頻率設計採樣，達到沙門氏菌、大腸桿菌O157雙重監控，為食安高度把關。「幸鮮蛋」7月將於大潤發及全家便利商店上架。大武山牧場更串聯11家餐廳，整個7月舉辦「幸蛋祭典」期間限定活動，包含榮獲米其林指南的臺南名店「㕩肉舖Pankoko×燒肉專門店」，透過精緻的生食級雞蛋料理，進攻消費者心占率。